La cervecera Paulaner (Munich) fue fundada en 1634 por monjes de la orden de San Francisco de Paula. Dichos monjes hicieron esta cerveza de malta especial para sostenerse durante la Cuaresma como sustitutivo de la comida, por lo que la llamaban "pan líquido". La denominaron "Salvator" (bocablo latino para denominar "el salvador") . La cervecera ya no pertence a los monjes, pero entre sus productos todavía se incluye Paulaner Salvator. Es la cerveza más consumida en primavera por lo alemanes.
